Capítulo 7: Sopa de Gordura de Porco com Cogumelos Selvagens

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“...Pai, eu deixei algumas variedades de cogumelos que têm um sabor melhor. Amanhã podemos levar para a cidade do condado e ver se alguma família rica quer comprar.”

Depois de acalmar os dois pequenos, Jiang Yan naturalmente não esqueceu de discutir seu plano de ganhar dinheiro com o pai.

“Hum, hum, hum, amanhã eu vou com você para a cidade do condado...”

Jiang Dashan acenou com a cabeça, mas seus olhos estavam fixos na cozinha escura, mais precisamente na panela de ferro que soltava vapor.

“Glu-glu~ glu-glu~ glu-glu~”

Quando os cogumelos foram colocados na panela, o óleo já estava fervendo. Em menos de quinze minutos de conversa tranquila entre pai e filho, Li Shi colocou dois pedaços de lenha seca no fogão a lenha. Aqueles cogumelos, que pareciam pequenos duendes com suas formas diversas, já estavam fervendo no óleo quente.

Os ingredientes mais preciosos geralmente exigem uma preparação simples.

E os cogumelos são alimentos extremamente frescos por natureza.

O caldo de óleo feito com duas conchas de água, embora tivesse apenas alguns pedaços de resíduos de óleo, dava espaço para que os cogumelos liberassem seu sabor.

Especialmente porque Jiang Yan, ao colher e lavar os cogumelos, selecionou com base em suas memórias da vida passada um caldo misto de cogumelos que ele havia provado na casa de uma família em Yunnan. Agora, esses cogumelos, estimulados pelo óleo fervente, começaram a liberar seu suco interno, tornando o caldo ligeiramente viscoso.

Este era um verdadeiro caldo de cogumelos selvagens de alta qualidade, algo que nem mesmo em restaurantes sofisticados se encontra, pois é o sabor acumulado e transmitido pelas famílias rurais da região onde os cogumelos crescem.

O resíduo de óleo já continha sal, que acelerava a liberação do sabor fresco dos cogumelos, preenchendo toda a pequena cozinha com um aroma delicioso que fazia a boca salivar.

“Glu-glu~”

Mesmo Li Shi, que desde a morte do avô das crianças zelava pela família e desejava que tivessem mais vegetais selvagens, não pôde deixar de engolir em seco.

O aroma era simplesmente irresistível!

Li Shi sentia que apenas o cheiro da carne poderia rivalizar com o desse caldo de cogumelos.

“Ploc~”

Uma gota de saliva cristalina caiu no chão.

Jiang Yan se virou e olhou, sentindo tanto pena quanto vontade de rir.

Porque Er Niu e San Ya, os dois pequenos, estavam fixos na panela de ferro no fogão, com fios de saliva escorrendo de suas bocas...

“Mãe, os cogumelos já estão quase prontos. Prove e veja se falta sal!”

Jiang Yan falou para Li Shi. Na verdade, os cogumelos não precisavam de muito tempo, bastando alguns minutos no caldo fervente. Ele pediu que Li Shi deixasse cozinhar por um quarto de hora apenas para evitar que sua família, que nunca tinha experimentado isso, tivesse problemas estomacais na primeira vez.

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“Ah, certo!” Li Shi levantou-se do banquinho perto do fogo, enxugou as mãos na roupa e disse para Jiang Dashan: “Querido, arruma a mesa rápido! Olha só como as crianças estão famintas!”

“Certo, certo!”

Jiang Dashan respondeu apressadamente, foi até o quarto principal onde eles dormiam e tirou uma mesa.

Era a única mesa da casa, que ele havia levado quando saiu da família. Na época, custou trinta moedas, o suficiente para comprar três litros de milho. Normalmente não era usada para comer, ficando guardada no quarto do casal para não ser danificada.

Jiang Dashan arrumou a mesa. Er Niu e San Ya, famintos, já tinham pego quatro banquinhos baixos, e com o banquinho da cozinha, dava um para cada um. Os pratos eram simples tigelas de barro, os hashis feitos à mão por Jiang Dashan com bambu cortado na montanha.

“Hmm, esse aroma...”

Nesse momento, Li Shi provou o caldo de cogumelos e não pôde deixar escapar um suspiro de admiração.

“Querida, está tudo bem? Você não está mal?”

Jiang Dashan correu até ela, preocupado, com o rosto cheio de ansiedade.

Apesar do sabor delicioso, ele se lembrava que cogumelos podiam ser venenosos e temia que seu falecido pai pudesse ter confundido algum tipo tóxico.

Er Niu e San Ya limparam a saliva nos cantos da boca e perguntaram preocupados para a mãe.

“Estou bem, é só que o cheiro desse caldo de cogumelos é tão apetitoso que não consegui me conter!”

Li Shi sorriu, olhando para o filho mais velho que observava tudo da cozinha, e acenou com a colher para Jiang Dashan.

“Vocês vão logo sentar lá fora, eu já vou trazer. Er Niu está certo, esses cogumelos são realmente deliciosos. Esse caldo é ainda mais saboroso que carne de porco!”

Com essas palavras, Jiang Dashan respirou aliviado, pegou Er Niu e San Ya e foi sentar fora da cozinha.

Li Shi então colocou os cogumelos e o caldo em uma grande bacia de barro, raspando o fundo da panela até que ela chiar várias vezes, e saiu da cozinha carregando a bacia com todo cuidado.

Na mesa: seis pães de trigo integral, um prato de ovos mexidos com cebolinha, e uma panela de caldo de cogumelos selvagens. Esse seria o jantar da família.

Normalmente, Er Niu e San Ya estariam de olhos fixos nos ovos mexidos, salivando antes mesmo de começar a comer.

Mas naquela noite, os cinco pares de olhos da casa estavam voltados para a grande bacia de caldo de cogumelos.

“Cuidado que o caldo está quente, Er Niu, San Ya, comam devagar!”

Li Shi sentou-se sorrindo para os dois pequenos. Eles só queriam cheirar o aroma fresco do caldo, nem prestavam atenção às palavras da mãe, fazendo-a balançar a cabeça com um sorriso.

“Vamos comer!”

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Eles eram todos camponeses, sem muitas formalidades. Quando Jiang Dashan levantou os hashis, Er Niu e San Ya rapidamente se levantaram e estenderam os hashis para a bacia, pegando com habilidade fatias macias e viscosas de cogumelos.

“Mãe, você também come.”

Jiang Yan pegou os hashis, serviu um pouco para Li Shi e para Jiang Dashan, e vendo que os dois pequenos sopravam o caldo quente, finalmente pegou um pouco de cogumelos para sua tigela.

“Hum, esse é o sabor!”

Ao primeiro gole, Jiang Yan sentiu a mesma sensação da primeira vez que provou essa iguaria em sua vida passada. Mesmo o pão de trigo integral, que normalmente era seco, agora se tornava macio graças aos cogumelos que o acompanhavam.

“Delicioso, delicioso!”

“Irmão mais velho, amanhã vamos continuar procurando cogumelos, tá bom?”

“Irmão, amanhã vou levar a cesta para a montanha. Vamos pegar uma cesta cheia de cogumelos!”

“Eu também quero, San Ya também pode carregar uma cesta de cogumelos!”

“Com esse corpinho pequeno, é melhor comer bastante para crescer rápido!”

“Er Niu, você também tem que comer para ficar forte igual ao irmão!”

Os dois pequenos já estavam completamente conquistados pelo caldo de cogumelos com gordura de porco, comendo e já falando animados sobre ir pegar mais cogumelos no dia seguinte.

“Então vocês vão dormir cedo hoje. Amanhã acordamos cedo, pegamos os cogumelos, levamos para a cidade vender, e compramos carne para comer, combinado?”

Jiang Yan sorriu para Er Niu e San Ya. Ele também estava com fome, mas não brigou com os pequenos. Não sabia por que, mas ao olhar para aqueles corpos pequenos, não conseguia evitar de colocar cogumelos e ovos mexidos nas tigelas deles.

“Sim, sim, eu também quero comer carne!”

“Irmão mais velho, eu quero comer o ensopado de repolho com carne de porco que mãe faz, é tão gostoso e gorduroso!”

Ao ouvir que iam comprar carne para comer, os dois pequenos ficaram radiantes, com os olhos brilhando.

Jiang Dashan e Li Shi se entreolharam, emocionados ao ver o filho mais velho, que já era responsável, ficar ainda mais maduro depois da lesão.

Na vida rural, enquanto as crianças forem conscientes, todo o sofrimento dos adultos vale a pena.